Они значительно превышают предельно допустимые концентрации
Моисей Гельман
Российский продовольственный рынок сильно лихорадит. Причины известны, но власти их не шибко афишируют. Дело в том, что цены на продукты питания, свыше половины номенклатуры которых до прошлого года ввозилось из-за рубежа, непрерывно растут, так как рубль искусственно девальвирован Центробанком, российское правительство ввело эмбарго на многие виды импортного продовольствия, присоединившись тем самым к антироссийским санкциям, а реальные доходы большей части населения значительно снизились и поэтому существенно уменьшились его покупательная способность и спрос. При этом Роспотребнадзор вместо конфискации и бесплатной раздачи малоимущим и сиротам санкционных видов продовольствия, бойко уничтожает всеми мыслимыми способами тысячи и тысячи тонн импортных, запрещенных к ввозу, продуктов. Ломать – не строить.
На таком мрачном фоне торговые сети предупреждают о неизбежном дальнейшем повышении цен на еду, объясняя происходящее тем, что к этому их подталкивает «дешевеющий» изо дня в день рубль. ФАС со своей стороны «по-дружески» не советует им этого делать, и не советует даже предупреждать о росте цен, подспудно угрожая торговцам какими-то неясными наказаниями, а также новыми, ничего не дающими, проверками. Население нервно вздрагивает при этом от неожиданных и резких подорожаний то риса, то гречки, то кофе, то обещаний ликвидации индексации зарплат и пенсий и от прочих хороших и очень хороших приятностей.
Но вот при всем этом, что удивительно, арбузы и среднеазиатские дыни осенью поражали своей относительной дешевизной. Однако, купив рядом с домом два арбуза и выглядевшую аппетитной большую дыню, вынужден был их выбросить: нитрометр, приобретенный в прошлом году, показал, что в этих дарах природы содержатся нитраты в количествах, опасных для здоровья человека. Предельно допустимая удельная концентрация — ПДК этой гадости по нормам для арбузов составляет 60, а для дынь — 90 мг/кг. Прибор же показал, что в арбузах нитратов содержалось 140, а в дыне – 180 мг/кг.
Продавец в лавке, где их покупал, показал мне сертификат на арбузы, выписанный в каком-то хуторе Волгоградской области — думаю, то была липа. Естественно, с качеством бахчевых на бумаге все было в порядке. Когда же с разрешения продавца я протестировал еще один арбуз, нитратов в нем оказалось еще больше – 210 мг/кг. После этого мне с раздражением было сказано, чтобы я больше близко не возникал. Продавец был моим земляком, о чем он узнал, услышав в ответ от меня на своем родном азербайджанском несколько крепких слов в переводе с русского. Теперь, когда я возникаю рядом, он, как и прежде, приветливо здоровается.
Между тем, я продолжал поиски съедобных бахчевых. Рядом с упоминавшейся торговой будкой в крупном универсаме тоже продавались арбузы и дыни, и любезный торговый администратор неожиданно проявил большое любопытство к их содержимому. Протестировав несколько представителей семейства бахчевых-ягодных, мы убедились, что и в них концентрация нитратов почти втрое превышала ПДК. С прилавков заразу тут же убрали, а администратор добровольно почему-то сказал, что они будут теперь выборочно на базе проверять закупаемые фрукты.
Спустя несколько дней я вновь пришел туда за покупками и уже скрытно проверил нитрометром сначала один из лежавших на полке арбузов, а затем — среднеазиатскую дыню. Результаты оказались прежними. Все это становилось любопытным. Поэтому я побывал на нескольких развалах на рынке, где продавали арбузы, но выращенные в Краснодарском крае. И в них удельная концентрация нитратов также оказалась в опасных количествах.
Чтобы оценить качество, допустим, борща совершенно необязательно съедать всю кастрюлю, достаточно попробовать две, три ложки, но предварительно тщательно перемешать варево. В этом состоит один из основных принципов статистических измерений на основе небольшой выборки оцениваемых объектов. Такая выборка по-научному именуется репрезентативной. Так как в первую половину сентября в Москву на оптовые базы арбузы завозили только из упомянутых выше регионов, а среднеазиатские дыни – из Средней Азии, то можно смело утверждать, что проведенные мной статистические измерения содержания нитратов характерны для всех продававшихся в городе арбузов и дынь.
Контроль за качеством продуктов возложен на Роспотребнадзор — Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Я позвонил к защитникам нашего благополучия по так называемой «горячей линии». Ответивший мне юрист никак не мог взять в толк то, что я изложил в этих кратких заметках. Он все допытывался, где я покупал опасные арбузы, но никак не мог понять, что проверять на нитраты нужно продукцию на оптовых плодоовощных базах города, откуда они расходятся по рынкам и магазинам.
Но все стало ясно после того, как я прочел на Интернет-сайте рапорт этой службы о ее выдающихся достижениях. Оказывается, «в первом полугодии 2015 года территориальными управлениями Роспотребнадзора было проведено более 37 тысяч проверок объектов, занятых в сфере производства пищевых продуктов, общественного питания и торговли пищевыми продуктами. Специалистами Роспотребнадзора отобрано для проведения лабораторных исследований 836 тысяч проб пищевой продукции. В результате проведенных исследований проб пищевой продукции по различным показателям обнаружилось, что удельный вес импортной продукции, не соответствующей требованиям, превышает долю не соответствующей требованиям отечественной продукции. Так, из общего числа проб по физико-химическим показателям не соответствует требованиям 4% отечественной продукции, импортной – 6%, по микробиологическим показателям – 4% и 5%, соответственно. При этом на каждые 10 килограммов брака на импортную продукцию приходится 6,5 килограммов. В категории «мясо и мясные продукты» 80% от общего объема забракованной продукции — импортного производства, среди плодоовощной продукции – более 90% забракованных партий импортного производства».
Такой громадный брак импорта меня поверг в шок. Это что же получается? Выходит, что на таможнях Роспотребнадзор вообще не контролирует продукты питания, позволяя свободно развозить их по всем городам и весям России? Ведь «90% забракованных партий плодоовощной продукции импортного производства» — вполне репрезентативная статистическая выборка, свидетельствующая, что Роспотребнадзор безнаказанно травит нас, так как почти все ввозимые в страну плоды и овощи опасны для здоровья человека. Об этом, не осознавая, публично уведомили нас сами работники этого ведомства. Похоже, что его чиновники не ведают, почему в метро контролируют оплату пассажирами проезда на входах станций, а не в вагонах поездов.
Недавно Президент РФ поручил Роспотребнадзору срочно разработать нормативные документы по контролю качества всего того съедобного, что мы потребляем. Дело архиважное, так как советскую систему управления качеством продукции реформаторы по дури своей разрушили, как пережиток прошлого, а соблюдение качества переложили на некачественную совесть рыночных товаропроизводителей. Но вместе с тем, дело это непростое и, судя по образованию и опыту работы руководителей ведомства, о чем говорится в их кратких жизнеописаниях на том же Интернет-сайте ведомства, они далеки от этих вопросов. Поэтому после описанной арбузной эпопеи я по наивности почему-то решил, что смогу помочь защитникам наших прав и благополучия. Мол, они – нам, а мы, по возможности, – им и, глядишь, вместе – дружная семья.
Дело в том, что я опубликовал в «Промышленных ведомостях» статью, в которой изложил правовые основы стандартизации и управления качеством продукции, а также концепцию соответствующего закона. Сначала я позвонил Татьяне Николаевне, одной из помощниц главы Роспотребнадзора, которая, выслушав мою краткую лекцию ликбеза, с энтузиазмом пообещала показать статью своей начальнице. Однако через пару дней оказалось, что она слова не сдержала. После этого я позвонил пресс-секретарю Роспотребнадзора, которую зовут Анна Александровна, наивно полагая, что она обязана согласно закону «О СМИ» реагировать на газетные публикации, как на любое официальное обращение.
Оказалось, однако, что федеральный закон – сам по себе, а у Анны Александровны свои понятия о его соблюдении. Прочитать статью и передать ее главе Роспотребнадзора Анне Юрьевне Поповой ее пресс-секретарь наотрез отказалась, предложив направить статью официально. Похоже, бюрократами и бюрократками нынче становятся уже в материнском чреве и, попав в королевскую свиту, они начинают играть короля.
Наконец я с трудом отыскал номер телефона некой ведомственной дамы – Ирины Геннадьевны Шевкун, которой, вроде бы, поручили заняться контролем качества потребительской продукции. Ответила мне ее сотрудница, которая любезно распечатала с сайта статью и передала адресату. С тех пор прошло недели три или четыре. Я время от времени звонил Ирине Геннадьевне, но телефон упорно молчал. Возможно, она участвовала в бессрочном заседании Малого Совнаркома, члены которого бессрочно обсуждают проблемы качества продуктов питания…
Вот я и подумал, так, может быть, для пользы дела передать Роспотребнадзор, упразднив его как юридическое лицо, под крыло Россельхознадзора? Его руководители давно говорят о необходимости установить непрерывный контроль за пищевой продукцией по всей цепочке производства — «от поля до прилавка». Ведь так принято блюсти здоровье населения во многих странах. Тогда, глядишь, «сразу двух зайцев убьют»: население травить нитратами и прочей гадостью меньше станут, и бюджетные средства сэкономят.
